Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, при котором нарушается выработка пищеварительных ферментов. Чтобы снять воспаление, облегчить симптомы и предотвратить осложнения, необходимо соблюдать щадящую диету. Правильное питание не только помогает уменьшить боль и дискомфорт, но и способствует восстановлению функций поджелудочной железы. 
Основные правила диеты при панкреатите
-
Дробное питание. Ешьте 5–6 раз в день небольшими порциями, не переедайте.
-
Щадящая термообработка. Блюда готовятся только на пару, отвариваются или запекаются без масла.
-
Минимум жира. Избегайте жирных и жареных продуктов, чтобы не провоцировать выработку ферментов.
-
Отказ от раздражающих веществ. Исключите острое, кислое, алкоголь, кофе, газированные напитки.
-
Тёплая пища. Еда должна быть умеренно тёплой, не горячей и не холодной.
Разрешённые продукты
-
Овсяная, рисовая, гречневая и манная каша на воде или молоке (1:1);
-
Овощи (кабачки, картофель, морковь, цветная капуста) — в отварном или пюреобразном виде;
-
Нежирное мясо (курица, индейка, кролик) и рыба (треска, хек, судак);
-
Нежирный творог, кефир, йогурт без сахара;
-
Подсушенный белый хлеб, галетное печенье;
-
Супы-пюре на овощном или крупяном бульоне;
-
Фрукты в запечённом виде: яблоки, груши, бананы;
-
Напитки: чай, отвар шиповника, вода без газа.
Запрещённые продукты
-
Жареное мясо, сало, колбасы;
-
Копчёности, маринады, острые специи;
-
Кофе, алкоголь, сладкие газированные напитки;
-
Торты, пирожные, шоколад;
-
Свежая выпечка и хлеб из ржаной муки;
-
Грибы и бобовые;
-
Капуста белокочанная (в период обострения).
Примерное меню при панкреатите на 7 дней
| День | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Овсянка на воде, отвар шиповника | Овощной суп-пюре, отварное куриное филе, картофельное пюре | Творог нежирный | Рисовая каша, запечённое яблоко |
| Вторник | Манка на молоке (1:1), чай | Гречневая каша, паровая котлета, овощное пюре | Кефир и галетное печенье | Суп-пюре из кабачков, кусочек рыбы на пару |
| Среда | Омлет на пару, компот из сухофруктов | Картофельное пюре, варёная индейка | Йогурт без сахара | Овсяная каша, банан |
| Четверг | Творожная запеканка, чай | Суп из риса и овощей, отварная рыба | Пюре из яблока | Кефир, галетное печенье |
| Пятница | Рисовая каша, чай с молоком | Овощное рагу, паровые котлеты из курицы | Йогурт, тост из подсушенного хлеба | Картофельное пюре, запечённая груша |
| Суббота | Гречка на воде, чай | Суп-пюре из цветной капусты, варёное филе рыбы | Творог с ложкой йогурта | Овощное пюре, рис, компот |
| Воскресенье | Овсянка с бананом, отвар шиповника | Куриное филе с морковным пюре | Кефир, сухари | Манка с молоком, запечённое яблоко |
Пример распределения калорийности
| Приём пищи | Калорийность | Комментарий |
|---|---|---|
| Завтрак | 250–300 ккал | Основное питание утром — каша, белок, напиток |
| Обед | 400–500 ккал | Самый питательный приём пищи — суп и белок с гарниром |
| Полдник | 150–200 ккал | Лёгкий перекус — творог, кефир, фрукт |
| Ужин | 300–350 ккал | Лёгкий белковый приём пищи перед сном |
Питание в разных стадиях болезни
1. При остром панкреатите
В первые 1–2 дня рекомендуется полный покой поджелудочной железы — только питьё (вода, шиповник, чай). Затем постепенно вводятся каши на воде, пюре из овощей, протёртые супы.
2. При хроническом панкреатите
Питание должно быть постоянным, без резких ограничений и нарушений. Основной акцент — на белках и полезных углеводах, ограничение жиров до 60–70 г в день.
3. В стадии ремиссии
Можно постепенно расширять рацион: добавлять мягкие фрукты, немного сливочного масла, отварные овощи и легкие супы. Но жареное, алкоголь и сладости остаются под запретом.
Советы для стабилизации состояния
-
Питайтесь в одно и то же время ежедневно.
-
Не допускайте чувства сильного голода — это провоцирует выделение ферментов.
-
Пейте не менее 1,5 литра воды в день.
-
Избегайте стрессов и переедания.
-
Не возвращайтесь к обычной пище даже при улучшении самочувствия.
Лучшие продукты при панкреатите
1. Овощи
При панкреатите полезны мягкие и некислые овощи, которые легко усваиваются: кабачки, картофель, морковь, цветная капуста и тыква. Их лучше употреблять в отварном или пюреобразном виде. В остром периоде все овощи рекомендуется протирать, чтобы избежать раздражения слизистой.
2. Крупы
Основой рациона могут стать каши на воде или на обезжиренном молоке: овсяная, рисовая, гречневая, манная. Они мягко обволакивают стенки желудка и помогают нормализовать пищеварение. Полезно варить каши до полностью вязкого состояния.
3. Нежирное мясо
Подходят отварные или паровые блюда из курицы, индейки, кролика или телятины. Мясо должно быть без кожи и прожилок, а также приготовлено без добавления масла. В первые недели после обострения его лучше измельчать в виде суфле или паровых котлет.
4. Рыба
Полезна нежирная рыба: судак, треска, хек, минтай. Её можно варить, готовить на пару или запекать без корочки. Рыба богата белком и легко усваивается, не перегружая поджелудочную железу.
5. Молочные продукты
Разрешены только обезжиренные или низкожирные молочные продукты: творог, йогурт, кефир, молоко, разбавленное водой. Творог лучше употреблять свежим и некислым, а сыр выбирать мягкий и несолёный. Цельное молоко и сливки при обострении не рекомендуются.
6. Фрукты и ягоды
Полезны только некислые и мягкие фрукты: бананы, печёные яблоки, груши. В небольших количествах допускаются ягоды — черника, чёрная смородина. В остром периоде предпочтительнее употреблять их в виде киселей и компотов без сахара.
7. Супы
Лёгкие овощные супы и супы-пюре — основа диеты при панкреатите. Их готовят на овощном или слабом курином бульоне, без зажарки и острых приправ. Хорошо подойдут супы с овсянкой, рисом или картофелем.
8. Напитки
Полезно пить чистую негазированную воду, отвар шиповника, слабый чай, компоты из сухофруктов. Важно избегать кислых соков, кофе и газированных напитков — они раздражают поджелудочную железу.
Примерное меню на день
| Приём пищи | Пример блюда |
|---|---|
| Завтрак | Овсяная каша на воде, чай |
| Перекус | Нежирный творог |
| Обед | Суп-пюре из кабачков, паровая котлета из курицы, компот |
| Полдник | Печёное яблоко |
| Ужин | Отварная рыба, картофельное пюре, кефир |
Диета при панкреатите играет ключевую роль в восстановлении поджелудочной железы. Правильно подобранные продукты помогают уменьшить воспаление, улучшить пищеварение и предотвратить осложнения. Соблюдение режима питания и отказ от вредных блюд — основа стабильного самочувствия и здоровья на долгие годы.
Диета при панкреатите — это ключевая часть лечения и профилактики обострений. Правильное питание помогает поджелудочной железе восстановиться и стабилизировать пищеварение. Главное — строго соблюдать режим, исключить вредные продукты и не нарушать баланс. Помните: постоянная забота о рационе — залог долгого облегчения и крепкого здоровья.