Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, при котором нарушается выработка пищеварительных ферментов. Чтобы снять воспаление, облегчить симптомы и предотвратить осложнения, необходимо соблюдать щадящую диету. Правильное питание не только помогает уменьшить боль и дискомфорт, но и способствует восстановлению функций поджелудочной железы. 
Основные правила диеты при панкреатите
-
Дробное питание. Ешьте 5–6 раз в день небольшими порциями, не переедайте.
-
Щадящая термообработка. Блюда готовятся только на пару, отвариваются или запекаются без масла.
-
Минимум жира. Избегайте жирных и жареных продуктов, чтобы не провоцировать выработку ферментов.
-
Отказ от раздражающих веществ. Исключите острое, кислое, алкоголь, кофе, газированные напитки.
-
Тёплая пища. Еда должна быть умеренно тёплой, не горячей и не холодной.
Разрешённые продукты
-
Овсяная, рисовая, гречневая и манная каша на воде или молоке (1:1);
-
Овощи (кабачки, картофель, морковь, цветная капуста) — в отварном или пюреобразном виде;
-
Нежирное мясо (курица, индейка, кролик) и рыба (треска, хек, судак);
-
Нежирный творог, кефир, йогурт без сахара;
-
Подсушенный белый хлеб, галетное печенье;
-
Супы-пюре на овощном или крупяном бульоне;
-
Фрукты в запечённом виде: яблоки, груши, бананы;
-
Напитки: чай, отвар шиповника, вода без газа.
Запрещённые продукты
-
Жареное мясо, сало, колбасы;
-
Копчёности, маринады, острые специи;
-
Кофе, алкоголь, сладкие газированные напитки;
-
Торты, пирожные, шоколад;
-
Свежая выпечка и хлеб из ржаной муки;
-
Грибы и бобовые;
-
Капуста белокочанная (в период обострения).
Примерное меню при панкреатите на 7 дней
| День | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Овсянка на воде, отвар шиповника | Овощной суп-пюре, отварное куриное филе, картофельное пюре | Творог нежирный | Рисовая каша, запечённое яблоко |
| Вторник | Манка на молоке (1:1), чай | Гречневая каша, паровая котлета, овощное пюре | Кефир и галетное печенье | Суп-пюре из кабачков, кусочек рыбы на пару |
| Среда | Омлет на пару, компот из сухофруктов | Картофельное пюре, варёная индейка | Йогурт без сахара | Овсяная каша, банан |
| Четверг | Творожная запеканка, чай | Суп из риса и овощей, отварная рыба | Пюре из яблока | Кефир, галетное печенье |
| Пятница | Рисовая каша, чай с молоком | Овощное рагу, паровые котлеты из курицы | Йогурт, тост из подсушенного хлеба | Картофельное пюре, запечённая груша |
| Суббота | Гречка на воде, чай | Суп-пюре из цветной капусты, варёное филе рыбы | Творог с ложкой йогурта | Овощное пюре, рис, компот |
| Воскресенье | Овсянка с бананом, отвар шиповника | Куриное филе с морковным пюре | Кефир, сухари | Манка с молоком, запечённое яблоко |
Пример распределения калорийности
| Приём пищи | Калорийность | Комментарий |
|---|---|---|
| Завтрак | 250–300 ккал | Основное питание утром — каша, белок, напиток |
| Обед | 400–500 ккал | Самый питательный приём пищи — суп и белок с гарниром |
| Полдник | 150–200 ккал | Лёгкий перекус — творог, кефир, фрукт |
| Ужин | 300–350 ккал | Лёгкий белковый приём пищи перед сном |
Питание в разных стадиях болезни
1. При остром панкреатите
В первые 1–2 дня рекомендуется полный покой поджелудочной железы — только питьё (вода, шиповник, чай). Затем постепенно вводятся каши на воде, пюре из овощей, протёртые супы.
2. При хроническом панкреатите
Питание должно быть постоянным, без резких ограничений и нарушений. Основной акцент — на белках и полезных углеводах, ограничение жиров до 60–70 г в день.
3. В стадии ремиссии
Можно постепенно расширять рацион: добавлять мягкие фрукты, немного сливочного масла, отварные овощи и легкие супы. Но жареное, алкоголь и сладости остаются под запретом.
Советы для стабилизации состояния
-
Питайтесь в одно и то же время ежедневно.
-
Не допускайте чувства сильного голода — это провоцирует выделение ферментов.
-
Пейте не менее 1,5 литра воды в день.
-
Избегайте стрессов и переедания.
-
Не возвращайтесь к обычной пище даже при улучшении самочувствия.
Диета при панкреатите — это ключевая часть лечения и профилактики обострений. Правильное питание помогает поджелудочной железе восстановиться и стабилизировать пищеварение. Главное — строго соблюдать режим, исключить вредные продукты и не нарушать баланс. Помните: постоянная забота о рационе — залог долгого облегчения и крепкого здоровья.