Несмотря на усилия диетологов развенчать мифы о питании, они продолжают существовать, уходя корнями в прошлое и передаваясь из поколения в поколение. Пора пересмотреть правильность многих из этих утверждений.
1. Хлеб – залог сытости. «Хлеб – всему голова». Возможно, но необходимость его постоянного присутствия на вашем столе вызывает сомнения. В процессе производства муки большая часть клетчатки теряется. В результате, чем выше сорт хлеба, тем меньше в нем полезных веществ. Хлеб высшего сорта, попадая в кишечник, может вызвать застой, и чувство голода вернется уже через три часа после еды.
Не стоит полностью отказываться от хлеба. Лучше выбирать ржаной хлеб или хлеб с отрубями, а также можно добавлять сухарики, даже из белой муки высшего сорта.
2. Холестерин – главный враг здоровья. Инфаркты и атеросклероз возникают из-за накопления холестериновых бляшек в крови. Но действительно ли холестерин так опасен? Это зависит от условий хранения продуктов, содержащих его. Свежая сливочное масло безопасно, но если оно полежит на столе, риск увеличивается. В небольших количествах свежие животные жиры полезны, а их недостаток может привести к тому, что организм начнет вырабатывать собственный холестерин, который более вреден.
3. Чем реже ешь, тем быстрее похудеешь. Если вы едите три раза в день, к вечеру вы можете испытывать сильный голод и съедать больше, чем нужно. То же самое происходит и во время обеда. Рекомендуется питаться пять раз в день: три основных приема пищи и два перекуса. Но перекусы должны быть полезными – выбирайте овощи, фрукты, постное мясо и злаки.
4. Не ешьте после шести, если хотите быть здоровым. Ужинать за два часа до сна действительно не рекомендуется. Но если вы ложитесь спать после 10 вечера, пища успеет перевариться. На голодный желудок засыпать хуже, поэтому легкий ужин не стоит исключать, даже если время уже позднее.
5. Суп полезен и необходим для желудка каждый день. Однако процесс приготовления супа ставит под сомнение его полезность. При варке многие витамины и белки разрушаются, а большое количество жидкости снижает активность желудочного сока, что затрудняет усвоение пищи после него. Поэтому суп лучше есть в конце трапезы и не увлекаться его ежедневным приготовлением.
6. Пейте молоко – будете здоровы. Это утверждение верно, но только для детей. После 14 лет организм теряет способность переваривать лактозу, что может вызвать колики и вздутие живота. Что касается кальция и других полезных веществ, то после термической обработки молоко теряет витамины группы В, а кальций можно найти в кисломолочных продуктах. Сыр и творог особенно богаты кальцием, а кефир и бифидок полезны для кишечной микрофлоры.
7. Фрукты и овощи полезны в любых количествах. Однако это не касается всех. Лучше есть те плоды, которые были выращены в вашем полушарии. Экзотические фрукты могут вызвать аллергию и трудности с перевариванием, так как ваш организм может не иметь необходимых ферментов для их усвоения.